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Warme oder kalte Linie? - foodaktuell
www.foodaktuell.ch
Auch gemäss Erfahrung von Beat Schmalz, Inhaber der Schmalz Distributions-Systeme AG «halten sich die Warmhaltezeiten meistens unter einer Stunde, wobei Ausnahmen eher durch Standzeiten auf den Stationen bedingt sind». Eine weitere Konsequenz: Cook+Serve bedeutet Spitzen-Personalbedarf ...
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